SOĞANLI EV PİZZASI

Bundan sonra uzun uzadıya konuşarak tarif vermeyeceğim, karar aldım. Gerçi yine çok konuşmuyordum ama sadece tarifimi paylaşmak istiyorum. Daha çok şey konuşunca kendime ayıracak zaman kalmıyor tarif yazmaktan. O yüzden buyrun efendim tarifimize :)Hamuru tam ölçüdür, verilen ölçülerde yapınca tutmama ihtimali yok. İçi isteğe göre değiştirilebilir.



2 orta boy pizza:

Malzemeler:
4 bardak un
2tk şeker
1 pk instant maya
1 bardak ılık ayran*

üstüne:
3 domates rendesi
3 diş sarımsak
karabiber
2yk sıvıyağ
100 gr sucuk
bir kase siyah zeytin
1 tane soğan
3 tane yeşil biber

RENKLİ PATATES TOPLARI

Bu tarif ilk önce göze hitap edenlerden. Çok sevimliler, yapması da eğlenceli. Çocuklarınızla yapabilirsiniz, hem öğrenmiş hem eğlenmiş olurlar.

Patates sevmeyen de olmuyor,sunum için farklı tarifler arayanlara..Sofrada çok şık duruyorlar. 

Malzemeler:

3 tane patates

küçük bir mor lahana

1 tane büyük havuç

4-6 dal maydanoz

tuz, karabiber,kimyon

Patatesler kabukları iyice yıkanıp haşlanır.Soğuk suda kabuklarının rahat soyuşması için bekletilir.

Havuç rendenin ince tarafında rendelenip az su ile bir tavada öldürülür. Mor lahana da rendelenip biraz tuz ve limon ile ovulur.

Maydanozlar da incecik doğranır.

Haşlanan patatesler pütürsüz olacak şekilde ezilir. İçine tuz ve baharatlar eklenir ve bu harç üçe bölünür. Birincisine havucun 3te biri eklenir.

İkincisine mor lahananın 3te biri, üçüncüsüne de maydanozun 3 te biri eklenir.

Tüm patateslerden küçük toplar hazırlanır.

Havuçlu patatesler havuca, maydanozlu patatesler maydanoza, lahanalı patatesler de lahanaya bulanıp servis edilir. Afiyet olsun :)

KURU BÖRÜLCELİ KÖY PİLAVI

Uzun zamandır aklımdaydı, sonunda yaptım. Hatırladığım gibi güzel bir lezzetmiş, eskiden yapardık sonradan nedense unuttuk.

Malzemeler:
1 bardak kuru börülce
1 buçuk bardak bulgur
3buçuk bardak su
1tane soğan
yarım yk salça

İlk önce akşamdan börülceyi ıslatmak gerek. Islamamışsak bir taşım kaynatıp kapatıyoruz ve 30 dk bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüp üzerine sıcak su ekliyoruz ve yumuşayana dek pişiriyoruz.
Bir yandan da piyazlık doğranmış soğanı tereyağında* kavuruyoruz.Kavrulan soğana salça ekleyip onunla da biraz kavuruyoruz. Daha sonra bulguru ilave edip suyunu döküyoruz. Tuzunu da ekleyip orta ateşte kapağı kapalı pişiriyoruz.Afiyet olsun.

TARHANA ÇORBASI

Tarhanayı yazın anneciğim yaptı, elleri dert görmesin. Mis gibi ev tarhanası. İçinde yok yok.Bir ara tarifini yazacağım fırsat bulursam diğerlerinden.Deniz bundan 2 kase yedi.
Tüm kış her yemekten önce bu çorbadan yapsak nasıl olur bile dedi. O kadar beğenmiş.İşte tarif:
Malzemeler:

yarım çay bardağı tarhana(ev yapımı)
3 bardak su
1 tane tavuk bulyon
tereyağ
yarım kaşık salça

Salçayı tereyağ ile kavuruyoruz. Üzerine su ekleyip kaynayana dek bekliyoruz. Kaynayınca tuz, bulyon ve tarhana katıp 5-6 dk pişiriyoruz. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırılmalı. Afiyet olsun :)

GÜVEÇTE KURU FASULYE*

Güveçte pişen her yemeğin tadı güzeldir. Kısık ateşte uzun uzun piştiğinden midir, güvecin kattığı bir tat mıdır, doğallıktan mıdır bilinmez. Ama itiraf etmeliyim ki ben güveci gerektiği gibi kullanmadığım için bu yemek istediğim gibi olmadı. Güveci yeni aldım. Normalde bir gece suda bekletilir, ertesi gün de içine su koyulup kaynatılır. Bu güvecin üzerindeki etikette yıkayıp yağlayın ve yağı çektirin yazıyordu. Ben de yağlamak istemedim, denediğim yönteme güvendim. Ama onu yaptın mı bari derseniz, nerde..
Üşendim, nasıl olsa iyice yıkandım diye düşünüp böyle pişirmeye karar verdim. Sonuç: yemeğe ne yazık ki güvecin kokusu sindi. Yenilmeyecek gibi değildi , tadı da lokum gibiydi ama çekindik. O yüzden ilk kez güveç kullanmak için benim dediğim ilk yöntem garantili ve denenmiş bir reçetedir. Onu yapmadan güveci kullanmayın.

Malzemeler:
1 su bardağı fasulye
1 tane soğan
2 tane domates
1 yk salça
tuz, karabiber
1yk tereyağ

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün yumuşayana dek pişiriyoruz. Suyunu süzüp fasulyeleri kenara alıyoruz ki şişkinlik yapmasınlar.
Soğanı çok küçük doğruyoruz.Güvece tereyağı ekleyip soğanları tuz ile kavuruyoruz.Kavrulan soğanlara domates ekleyip domatesler yumuşayana dek pişiriyoruz ve en sonunda salça ekleyip onunla da biraz kavuruyoruz. Fasulyeleri ekleyip çevirince, fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuzunu ilave ediyoruz ve fasulyeler iyice yumuşayana dek çok kısık ateşte pişiriyoruz.

YUMURTASIZ ACILI MENEMEN VE DEĞİŞİK KAHVALTILIKLAR

Bu menemen bidiklerinizden değil. Normalde menemen soğan domates ve biber kavrulunca içine yumurta kırılan bir şeydir. Ama bu yumurta sevmeyenler için yapılmış bir tarif. Çok sık yaparız biz, arşivde olmalıydı o yüzden. Çok zayıf kalmasın diye yanına közlenmiş biber ile karamelli muzları da eklemek istedim.

Malzemeler:

3tane sivri biber

2 tane domates

pul biber ve tuz

Biberler az sıvıyağ ile kavrulur. Domatesler küp küp doğranıp kavrulan biberlere ekleniir ve kapağı kapalı olarak domatesler iyice dağılana dek pişirilir.Biberler acıysa pul bibere gerek yok, değilse ocağı kapattıktan sonra üzerine serpebilirsiniz.

Karamelli muz için tarifim:

Süt karameli(ya da nutella)

muz

hindistan cevizi

Muzları dilimleyip süt karameli sürüyoruz ve hindistan cevizine bulayıp servis ediyoruz.

Közlenmiş biber için:

2 tane kırmızı kapya biber(salçalık)

1diş sarımsak,tuz

Biberler köz tavasında közlenir. Kabukları soyulup temizlendikten sonra uzunlamasına şeritler kesilir . Sarımsak az tuz ile havanda dövülür. Bu sarımsak şeritlere sürülüp rulo yapılarak servis edilir. Afiyet olsun.

SUCUKLU YUMURTA

Bir pazar klasiği ile karşınızdayım. Pazar kahvaltısında mutlaka olması gereken bir lezzet. Sofranın sultanı, kış günlerinin sıcacık sucuklu yumurtası. Artık çocuklar bile biliyor tarifini ama yine de unutanlar varsa hatırlatmak için paylaşmak istiyorum. Şu güzelliğe bakar mısınız :)

Malzemeler:

2 yk sıvıyağ

1tane parmak sucuk

2 yumurta

Sucukları dilimleyip iki tarafını da kızartıyoruz. Biraz sıvıyağ ekleyip yumurtayı kırıyoruz ve tuz atıp kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun :)