SOĞANLI EV PİZZASI

Bundan sonra uzun uzadıya konuşarak tarif vermeyeceğim, karar aldım. Gerçi yine çok konuşmuyordum ama sadece tarifimi paylaşmak istiyorum. Daha çok şey konuşunca kendime ayıracak zaman kalmıyor tarif yazmaktan. O yüzden buyrun efendim tarifimize :)Hamuru tam ölçüdür, verilen ölçülerde yapınca tutmama ihtimali yok. İçi isteğe göre değiştirilebilir.



2 orta boy pizza:

Malzemeler:
4 bardak un
2tk şeker
1 pk instant maya
1 bardak ılık ayran*

üstüne:
3 domates rendesi
3 diş sarımsak
karabiber
2yk sıvıyağ
100 gr sucuk
bir kase siyah zeytin
1 tane soğan
3 tane yeşil biber

RENKLİ PATATES TOPLARI

Bu tarif ilk önce göze hitap edenlerden. Çok sevimliler, yapması da eğlenceli. Çocuklarınızla yapabilirsiniz, hem öğrenmiş hem eğlenmiş olurlar.

Patates sevmeyen de olmuyor,sunum için farklı tarifler arayanlara..Sofrada çok şık duruyorlar. 

Malzemeler:

3 tane patates

küçük bir mor lahana

1 tane büyük havuç

4-6 dal maydanoz

tuz, karabiber,kimyon

Patatesler kabukları iyice yıkanıp haşlanır.Soğuk suda kabuklarının rahat soyuşması için bekletilir.

Havuç rendenin ince tarafında rendelenip az su ile bir tavada öldürülür. Mor lahana da rendelenip biraz tuz ve limon ile ovulur.

Maydanozlar da incecik doğranır.

Haşlanan patatesler pütürsüz olacak şekilde ezilir. İçine tuz ve baharatlar eklenir ve bu harç üçe bölünür. Birincisine havucun 3te biri eklenir.

İkincisine mor lahananın 3te biri, üçüncüsüne de maydanozun 3 te biri eklenir.

Tüm patateslerden küçük toplar hazırlanır.

Havuçlu patatesler havuca, maydanozlu patatesler maydanoza, lahanalı patatesler de lahanaya bulanıp servis edilir. Afiyet olsun :)

KURU BÖRÜLCELİ KÖY PİLAVI

Uzun zamandır aklımdaydı, sonunda yaptım. Hatırladığım gibi güzel bir lezzetmiş, eskiden yapardık sonradan nedense unuttuk.

Malzemeler:
1 bardak kuru börülce
1 buçuk bardak bulgur
3buçuk bardak su
1tane soğan
yarım yk salça

İlk önce akşamdan börülceyi ıslatmak gerek. Islamamışsak bir taşım kaynatıp kapatıyoruz ve 30 dk bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüp üzerine sıcak su ekliyoruz ve yumuşayana dek pişiriyoruz.
Bir yandan da piyazlık doğranmış soğanı tereyağında* kavuruyoruz.Kavrulan soğana salça ekleyip onunla da biraz kavuruyoruz. Daha sonra bulguru ilave edip suyunu döküyoruz. Tuzunu da ekleyip orta ateşte kapağı kapalı pişiriyoruz.Afiyet olsun.

TARHANA ÇORBASI

Tarhanayı yazın anneciğim yaptı, elleri dert görmesin. Mis gibi ev tarhanası. İçinde yok yok.Bir ara tarifini yazacağım fırsat bulursam diğerlerinden.Deniz bundan 2 kase yedi.
Tüm kış her yemekten önce bu çorbadan yapsak nasıl olur bile dedi. O kadar beğenmiş.İşte tarif:
Malzemeler:

yarım çay bardağı tarhana(ev yapımı)
3 bardak su
1 tane tavuk bulyon
tereyağ
yarım kaşık salça

Salçayı tereyağ ile kavuruyoruz. Üzerine su ekleyip kaynayana dek bekliyoruz. Kaynayınca tuz, bulyon ve tarhana katıp 5-6 dk pişiriyoruz. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırılmalı. Afiyet olsun :)

GÜVEÇTE KURU FASULYE*

Güveçte pişen her yemeğin tadı güzeldir. Kısık ateşte uzun uzun piştiğinden midir, güvecin kattığı bir tat mıdır, doğallıktan mıdır bilinmez. Ama itiraf etmeliyim ki ben güveci gerektiği gibi kullanmadığım için bu yemek istediğim gibi olmadı. Güveci yeni aldım. Normalde bir gece suda bekletilir, ertesi gün de içine su koyulup kaynatılır. Bu güvecin üzerindeki etikette yıkayıp yağlayın ve yağı çektirin yazıyordu. Ben de yağlamak istemedim, denediğim yönteme güvendim. Ama onu yaptın mı bari derseniz, nerde..
Üşendim, nasıl olsa iyice yıkandım diye düşünüp böyle pişirmeye karar verdim. Sonuç: yemeğe ne yazık ki güvecin kokusu sindi. Yenilmeyecek gibi değildi , tadı da lokum gibiydi ama çekindik. O yüzden ilk kez güveç kullanmak için benim dediğim ilk yöntem garantili ve denenmiş bir reçetedir. Onu yapmadan güveci kullanmayın.

Malzemeler:
1 su bardağı fasulye
1 tane soğan
2 tane domates
1 yk salça
tuz, karabiber
1yk tereyağ

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün yumuşayana dek pişiriyoruz. Suyunu süzüp fasulyeleri kenara alıyoruz ki şişkinlik yapmasınlar.
Soğanı çok küçük doğruyoruz.Güvece tereyağı ekleyip soğanları tuz ile kavuruyoruz.Kavrulan soğanlara domates ekleyip domatesler yumuşayana dek pişiriyoruz ve en sonunda salça ekleyip onunla da biraz kavuruyoruz. Fasulyeleri ekleyip çevirince, fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuzunu ilave ediyoruz ve fasulyeler iyice yumuşayana dek çok kısık ateşte pişiriyoruz.

YUMURTASIZ ACILI MENEMEN VE DEĞİŞİK KAHVALTILIKLAR

Bu menemen bidiklerinizden değil. Normalde menemen soğan domates ve biber kavrulunca içine yumurta kırılan bir şeydir. Ama bu yumurta sevmeyenler için yapılmış bir tarif. Çok sık yaparız biz, arşivde olmalıydı o yüzden. Çok zayıf kalmasın diye yanına közlenmiş biber ile karamelli muzları da eklemek istedim.

Malzemeler:

3tane sivri biber

2 tane domates

pul biber ve tuz

Biberler az sıvıyağ ile kavrulur. Domatesler küp küp doğranıp kavrulan biberlere ekleniir ve kapağı kapalı olarak domatesler iyice dağılana dek pişirilir.Biberler acıysa pul bibere gerek yok, değilse ocağı kapattıktan sonra üzerine serpebilirsiniz.

Karamelli muz için tarifim:

Süt karameli(ya da nutella)

muz

hindistan cevizi

Muzları dilimleyip süt karameli sürüyoruz ve hindistan cevizine bulayıp servis ediyoruz.

Közlenmiş biber için:

2 tane kırmızı kapya biber(salçalık)

1diş sarımsak,tuz

Biberler köz tavasında közlenir. Kabukları soyulup temizlendikten sonra uzunlamasına şeritler kesilir . Sarımsak az tuz ile havanda dövülür. Bu sarımsak şeritlere sürülüp rulo yapılarak servis edilir. Afiyet olsun.

SUCUKLU YUMURTA

Bir pazar klasiği ile karşınızdayım. Pazar kahvaltısında mutlaka olması gereken bir lezzet. Sofranın sultanı, kış günlerinin sıcacık sucuklu yumurtası. Artık çocuklar bile biliyor tarifini ama yine de unutanlar varsa hatırlatmak için paylaşmak istiyorum. Şu güzelliğe bakar mısınız :)

Malzemeler:

2 yk sıvıyağ

1tane parmak sucuk

2 yumurta

Sucukları dilimleyip iki tarafını da kızartıyoruz. Biraz sıvıyağ ekleyip yumurtayı kırıyoruz ve tuz atıp kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

ISLAK KURABİYE-BROWNİ KURABİYE*

Bu ıslak kurabiyeyi yiyen bir daha istedi. Abartmıyorum herkes tarifini aldı, o kadar muhteşemler. Görünüşüne bakınca ağır olacakmış gibi geliyor ama kesinlikle değil. Tarif defterimin en güzel tariflerinden bu tarif. Umarım beğenirsiniz deneyip.

Malzemeler:

1 paket margarin

3 tane yumurta

2 buçuk çay bardağı şeker

3yk kakao

vanilya,kabartma tozu

2-3 bardak un

şerbet:

1 bardak şeker

1 bardak su

Margarin oda ısısında yumuşatılır. İçine yumurtalar eklenir ve çırpılır. Sonra sırasıyla kakao, un ve kabartma tozu katılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilip 180 derecede üzeri çatlayana dek pişirilir. 

O arada şerbet yapılır. Kurabiyeler fırından çıkarılıp biraz ılıyınca şerbete batırılıp biraz çekmesi beklenir. Bir servis tabağına dizilip istenirse hindistan cevizi ile süslenir. Afiyet olsun.

KIYMALI ADANA MAKARNASI

Bu tarif Deniz'in en sevdiği tariflerden biri. Kıyma işin içine girince sevmediği tarif yok gibi zaten :)

Malzemeler:
200gr kıyma
1yk biber salçası
1 tane soğan
yarım paket çubuk makarna
su, tuz, sıvıyağ

Makarna tuzlu su ile haşlanır.
Kıyma rengi dönene dek yağ ve tuz ile kavrulur. Üzerine ince doğranmış soğan da ilave edilip soğanlar pişene dek kavrulunca salçası eklenir. Salçanın kokusu çıkınca bu sos haşlanan makarnalar ile birleştirilir.Sıcak sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

ZENCEFİLLİ LİMONATA

Limon bir çok faydası olan bir narenciye.Zencefil de kışları vazgeçmeden tüketilmesi gereken bir baharat. İkisi birbirlerine nasıl yakışıyor inanamazsınız. Limonatayı bir de böyle denemelisiniz kesinlikle. Zayıflamak isteyenlere muhteşem bir içecek. Limon zaten yağları eritiyor, zencefil de bünyeyi hızlandırıyor. E daha ne yapsınlar :)

Malzemeler:

2tane limon

yarım bardak şeker(daha şekerli sevenler yarım bardak daha ekleyebilir)

1çay kaşığı zencefil

2-3 bardak su

Limonun bir tanesinin kabuğunu rendeliyoruz. Sonra limonların suyunu sıkıyoruz. Limon kabuğunun rendesinin içerisine bir yemek kaşığı şeker koyup 10-15 dk bekletiyoruz. O arada kalan suya zencefil ve şekerin kalanını atıp ısıtıyoruz. Bu suyu limon suyuna ekliyoruz. Limon kabuğu rendesini de ekleyip karıştırıyoruz. Tatların birbirine geçmesi için 10-15 dk bekliyoruz ve soğuyunca servis ediyoruz. Afiyet olsun:)

Limon ve zencefilin de faydalarına bakalım:

Zencefil: Kur’an’da (İnsan Suresi, 17. Ayet) adı geçen tek baharattır. İştah açar. Yatıştırıcı ve gaz söktürücüdür. Vücudu terletir. İltihap önleyici etkisi ileözellikle eklem iltihaplarına karşı oldukça faydalıdır. Soğuk algınlığına iyi gelen zencefil,balgam söktürür ve iyileşmeyi hızlandırır. Bulantıları gidermeye yardımcı olur ve kusmayı önler. Vücut direncini, bedensel ve zihinsel gücü arttırır. Mikrop öldürücüdür. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kansere karşı koruyucudur. Damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olmasının yanı sıra kan damarlarını genişleterek romatizmaağrılarının hafiflemesine de yardımcı olur. Bağırsak bozukluklarını giderir. İshali keser. Cinsel isteği arttırır.

Limon:  Bağışıklık sisteminizi destekler: C vitamini bağışıklık sistemimizi destekler, limon da C vitaminiyle doludur. Sistemdeki C vitamini seviyesi stresli olduğunuz zamandaki tüketmeniz gereken ilk gıdalardan biridir.Mükemmel bir potasyum kaynağıdır: Bahsedildiği gibi, potasyum açısından zengin olan limon kalp, beyin ve sinir fonksiyonlarının sağlığı için faydalıdır.Sindirime yardım eder: Limon suyu sindirim sistemindeki toksinlerden temizleyip sağlıklı bir sindirim sağlamasının yanı sıra mide yanması, şişkinlik ve geğirme gibi hazımsızlık belirtilerini hafifletir.Sistemi temizler: Enzim fonksiyonunu geliştirerek ve karaciğerinizi harekete geçirerek vücuttaki toksinleri atmaya yardım eder.Nefesinizi tazeler: Diş ağrısını ve dişeti iltihabını hafifletmeye yardım eder. Fakat sitrik asit diş minesini aşındırabilir, bu nedenle limonu suyu içtikten sonra dişlerinizi fırçalayın.Cildinizi lekelerden uzak tutar: Limon suyundaki antioksidanlar, sadece lekeleri azaltmakla kalmaz, cildinizdeki kırışıklıkları da azaltır. Ayrıca limon suyunu yara izlerine ve yaşlanma lekelerinin üzerine uygulayıp görünümlerini azaltabilirsiniz.Kilo vermenize yardım eder: Limonun içerisinde bulunan pektin lifi açlıkla savaşmanıza yardım eder.İltihabı azaltır: Düzenli olarak limon suyu içerseniz vücudunuzdaki hastalık haline yol açan asitlik derecesi azalacaktır. Ayrıca iltihabın nedenlerinden biri olan eklemlerinizdeki ürik asit limonla yok olur.Enerji desteği verir: Limon suyu sindirim sistemine girdiğinde size enerji verir, aynı zamanda endişeyi ve depresyonu azaltmaya yardım eder. Hatta limon kokusunun sinir sisteminde sakinleştirici bir etkisi vardır.Kafeini kesmeye yardım eder: Sabahları kahve yerine bir fincan sıcak limon suyu çok faydalıdır. Kendinizi yenilenmiş hissedersiniz ve öğleden sonra yaşadığınız yorgunluk halini dağıtmaya yardım eder.Viral enfeksiyonlarla savaşmaya yardım eder: Ilık limon suyu viral enfeksiyonları ve boğaz ağrısını hafifletmenin en etkili yollardan biridir.

PEKMEZLİ UN HELVASI

Dün yaptığım balıktan sonra Deniz için, uzun zamandır istediği pekmezli helvayı yaptım. Küçükken babannesi yaparmış. Benim babannem çok daha güzel yemekler yapardı, Rabbim rahmet eylesin..
İşte pekmezli un helvamız:

Malzemeler:
1 bardak pekmez
1 bardak şeker
1 bardak süt
1 buçuk bardak su
2 buçuk bardak un
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr margarin

Yağı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp eritiyoruz. Üzerine sıvıyağı ekleyip ısınmasını bekliyoruz ve ardından unu ekleyip karıştıra karıştıra kavuruyoruz. Unun kokusu çıkana dek pişmesi ve pişerken iyi karıştırılması gerekiyor, o yüzden biraz yorucu. Daha sonra şekeri ve pekmezi eklenip onlarla da 5 dk kadar kavrulur. İlk önce sütü yavaş yavaş eklenir, ardından da su ilave edilip hamur toparlanana dek kaşıkla ezile ezile ve durmadan karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Mutlaka iyi kavrulmalı. Olunca altını kapatıp soğuması beklenir. Ben kalıpla şekil verdim; balık, çiçek,kalp ve yıldız kurabiye kalıplarım vardı. Dileyen kaşıkla ya da elle şekil verebilir. Afiyet olsun.

KIZARMIŞ AKDENİZ HAMSİSİ

Babam her erkek gibi balık tutmaktan büyük keyif alıyor. Ömrümüz Akdenizin kıyısında da geçince oyalanmak için en güzel seçeneklerden birisi oluyor ister istemez. Babam takımlarını bağlar, oltalarını hazırlar; bazen sabah çok erkenden uyanıp gider bazen de akşamüzeri gün batımında sakin denizde dener şansını. Tutulan balık hemen temizlenip yıkanır ve pişirmeye hazır buzluğa atılır. Annemin de babamın da emeği var bu yemekte dolayısıyla.21 aralıkta yapmıştım bu yemeği, elimde bir sürü tarif birikmiş fark etmemişim. Hatta bir de un helvası yaptım onu da yarın yazarım.Bir de yazmadan püf noktası vereyim: Balık kızarttığınız tavaya sinen kokulardan şikayetçiyseniz ilk önce limonla ovalayın sonra yıkayın.

Malzemeler:

10 tane akdeniz hamsisi
1 çay bardağı mısır unu
tuz
sıvıyağ

Balıkların buzu çözdürülür. Pişirmeden 1-2 saat önceden buzluktan çıkarmalısınız. Taze aldıysanız temizleyip bir süzgeçte suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Daha sonra yıkanmış balıklar ile mısır ununu karıştırın. Fazla unu silkeleyip üzerine biraz tuz ekin. Bir balık tavasında sıvıyağı kızdırıp balıkları bölmeden iki yüzünü de pişirin. Kısık ateşte pişirilirse çok yağ çeker. Limon ve çoban salata ile servis edebilirsiniz.

KEK TOPLARI

Geçen yaptığım hindistan cevizi dalgalı kek'ten artan birkaç dilim ile bugün bu güzel şeyleri yaptım. Annem bizi yemeğe çağırınca tatlı bir şeyler götürmek istedim. İyi ki yapmışım.Bayramda ikramlık olarak kullanılabilir. Deniz o kadar beğendi ki kek pişirmeyi beklemeden dışarıdan alacağım herhangi bir kek ile yeniden deneyeceğim. Ya da keki pişirip tamamını bu toplardan yapabilirim. O kadar sevdik düşünün. gelip gidip attı ağzına, elinden çok az bir kısmını kurtarabildim.

Malzemeler:
birkaç dilim kek
3-4 yk vişne receli
kavrulmuş fındık
antep fıstığı

Keklerin dilimlerini iyice parçalıyoruz ve reçel katıp yoğuruyoruz. Küçük bezelere ayırıp ortalarına kavrulmuş fındık koyarak yuvarlıyoruz. Ben üzerine antep fıstığı koydum ama isteyen hindistan cevizine bulayabilir. Afiyet olsun.

NOHUTLU PATATES YEMEĞİ

Yeni yılın ilk tarifi olsun bu tarif. Deniz'e meşhur 'ıssız ada' sorusunu sorduğumda yemek yapmak için yanına alacağı üç şeyin başında patates geliyor.Amerikayı yeniden keşfediyoruz :)  Üzerinde dumanı tüten mis gibi yemek, Allah herkese şifasından versin.

Yaptığımız yemekleri küçük dokunuşlarla bambaşka şekillere sokabiliriz.Aklıma trabzonlu bir arkadaşın patates yemeğine patates çorbası demesi geldi. Bazı yörelerinde böyle anıyorlarmış sanırım.
 Tüm gün bugün ne yemek yapsam diye düşündüm. Patates olmasa ne yaparmışız bilmiyorum. Anneme sordum, onun aklına da ilk patates geldi. Bari klasik olmasın bir avuç nohut atayım dedim, bambaşka bir şey oldu. Çok da güzel oldu. Saksıda yetiştirdiğim taze soğanla birlikte servis ettim. Tabi deniz karabiber ve limonu istemeyi unutmadı :)

Malzemeler:
2 orta boy patates
1 tane soğan
1 küçük domates
1yk domates salçası+1 çay kaşığı biber salçası
tuz
bir avuç haşlanmış nohut

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ve tuz ile soteliyoruz. Pembeleşince üzerine rendelenmiş domatesi ve salçaları ekliyoruz. Salça ile de kavrulunca küp doğradığımız patatesleri ve nohutları ekliyoruz. 1-2 dk kavurduktan sonra üzerine çıkacak kadar su ekliyoruz ve kaynayınca altını kısıp patatesler yumuşayana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZİ DALGALI KEK

Aslında bu tarifte hindistan cevizi ortada olmalıydı ama tadı her yere dağılsın istedim ve bu tarif ortaya çıktı. Geçen gün bir gün akşam Deniz ile kek krizindeyken yaptım iki dk da. Bir yandan 'o ses türkiye'yi izledik bir yandan da çay ile keklerimizi yedik. Bu ve önceki kekleri gören kardeşim ise bana uzun zamandır baskı yapıyor; ona da yapacakmışım. Birlikte bakalım nasıl şeyler yapacağız.


Malzemeler:
2yumurta(sarısı keke)
1 buçuk bardak şeker
yarım pk margarin
1 bardak süt
3 yk kakao
1 pk kabartma tozu
2 bardak un
3 damla dr oetker rom aroması

hindistan cevizli kısım:
2 yumurta akı
2yk şeker
1 ç bardağı hindistan cevizi

Dolgu için yumurta beyazını iyice sertleşene dek mikserle çırpıyoruz. İçine şeker ve hindistan cevizini ekleyip karıştırıyoruz.
Kek için yumurtayı şekerle birlikte şekerler eriyene dek çırpıyoruz. Üzerine diğer malzemeleri de ekleyip hamuru yapıyoruz. Yağlanmış bir kek kalıbına hamuru yayıyoruz. Hindistan cevizli harcı da üst tarafına döküp çatalla çizikler atıyoruz. Dalgalı bir görüntü olacak. Daha sonra 175 derece fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun.